Einfach Ungesättigte Fettsäuren Omega 3

Omega Fettsäuren sind wichtig für deinen Körper und müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Erfahre, in welchen Lebensmitteln du sie findest. Auf einen Blick Der Mensch braucht Fett Omega Fettsäuren sind gut Verzichte auf gehärtete Fette Omega Fettsäuren in: Hanföl, Kürbiskernöl, Leindotteröl Omega 3/6/9 – gesund? Ist Fett gut oder schlecht? Und welches Fett ist besser – pflanzliches oder tierisches? Beim Thema Fett scheiden sich die Geister und niemand scheint so richtig zu wissen, was jetzt stimmt. Fakt ist: Der Mensch braucht Fett: Es sättigt und ist wichtig für den Stoffwechsel. Ohne Fettzufuhr könnte unser Körper die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K gar nicht aufnehmen. Doch welche Fette sind gut für dich und welche solltest du besser meiden? Die Omega-Fettsäuren gehören zunächst allesamt zu den gute-, nämlich den ungesättigten Fettsäuren. Wichtig ist hier aber das richtige Verhältnis der ungesättigten Fettsäuren untereinander. Die gesättigten Fettsäuren wiederum, die in tierischen Produkten überwiegen, sind nicht generell ungesund, sondern sollten einfach nur weniger häufig auf den Tisch kommen.

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Gutes Fett, schlechtes Fett

i-Stock/Volosina Wie könnte man den Konsum dieser gesunden Öle ankurbeln? Genau das haben wir mit dem vom Bundeministerium für Bildung und Forschung (BMBF) geförderten Projekt Allipids geprüft. Wir wollten keine neuen Lebensmittel auf den Markt bringen, die dann womöglich keiner kaufen mag, eben weil man sie nicht kennt. Stattdessen haben wir übliche Lebensmittel genommen – Brötchen, Wurst, Milchprodukte, Snacks und verschiedene süße oder herzhafte Brotaufstriche – und mit Ölen angereichert, die viele Omega-3-Fettsäuren haben. Diese Produkte haben unsere Industriepartner hergestellt. Das Problem dabei ist, dass die Öle ein bisschen fischig schmecken und schnell ranzig werden. Die Herausforderung bestand nun darin, diesen störenden Geschmack auszuschalten. Prof. Gerhard Jahreis, Emeritus am Institut für Ernährungs-wissenschaften der Universität Jena Jan-Peter Kasper Wie haben Sie das Problem gelöst? Das haben unsere Partnerinnen und Partner vom Institut für Agrar- und Stadtökologische Projekte an der Humboldt-Universität zu Berlin und vom Karlsruher Institut für Technologie geschafft.

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